開南大學並非體育大學，近10年卻出爐數十位職棒球員，進入兄弟象、義大、桃猿、統一獅打球，全由前中華隊奧運銀牌教練郭李建夫一手栽培，承襲完整日本職棒攻防功夫。

郭李建夫的學生中，仍在線上的選手包括兄弟象張正偉、邱品睿、蔡益民、義大陳凱倫、羅華偉、張定揚、桃猿的林樺慶、謝炫任、統一王鏡銘，以及最近加入統一獅的左投王玉譜10人。

郭李建夫表示，對他影響最深的兩位教練投手高英傑、野手李來發，都從日職退役，高一時有幸向他們學習，高英傑教他指叉球，奠定日後紅極一時的中職選手關鍵，李來發則教他守備、打擊及作戰策略。

郭李引退後，經友人介紹到開南大學教棒球，一教就是十年，郭李建夫說「從電視、新聞上看到他們，我就很滿足、很欣慰」。